Varietà storica della risicoltura italiana, molto conosciuto anche in Tuchia e nei paesi del Medio Oriente. Presenta un granello cristallino di grandi dimensioni. Come tutti i risi cristallini prestare attenzione durante la cottura.
Assorbe bene ogni tipo di condimento. Ideale nella preparazione di risotti mantecati e timballi di riso.
Origine del riso: Italia